Το ελαιόλαδο που αρωματίζεται με βότανα χρησιμοποιείται σε βραστό κοτόπουλο, μακαρονάδες και βραστές πατάτες. Για τη παρασκευή του είναι απαραίτητα 5 με 6 κλωναράκια μαϊντανού, 3 με 4 κλωναράκια φρέσκη ρίγανη και με τίποτα ξερή, 2 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, 2 καθαρισμένες κουταλιές κόκκοι μαύρου πιπεριού, 1 καυτερή πιπεριά, 3 με 4 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο, 2 φλιτζάνια παρθένο ελαιόλαδο και ένα μπουκάλι αεροστεγές, στεγνό και καθαρό το οποίο μπορεί να χωρέσει δυο φλιτζάνια λάδι.
Καταρχήν τα βότανα πρέπει να πλυθούν αλλά και να στεγνώσουν εξονυχιστικά. Κατόπιν ψιλοκόβονται και ρίχνονται στο μπουκάλι, προσθέτοντας και τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση κατά μήκος, τη πιπεριά και το πιπέρι, και μετά το λάδι. Τέλος το μπουκάλι σφραγίζεται και μπορεί να διατηρηθεί σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι για 7 μέρες ενώ παράλληλα κάποιες φορές θα πρέπει σε αυτό το διάστημα να ανακινείται. Το ελαιόλαδο με άρωμα βοτάνων μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα για 2 μήνες.
Το ελαιόλαδο με άρωμα βασιλικού χρησιμοποιείται σκέτο σε σαλάτες ενώ αν ανακατευτεί με τοματόζουμο ή χυμό λεμονιού ή με άσπρο ξίδι από κρασί μπορεί να προστεθεί εκτός από σαλάτες και σε φαγητά. Για τη παρασκευή του αρχικά πρέπει να μπούνε 600 γραμμάρια ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, και να αφεθεί στους 40 βαθμούς κελσίου έως ότου χάσει την αρχική πυκνότητά του και γίνει λιγάκι πιο ανοιχτόχρωμο. Κατόπιν πρέπει να βγει από το μάτι της κουζίνας και να προστεθούν 3 φύλλα βασιλικού αφήνοντας στη συνέχεια το μίγμα να κρυώσει. Μετέπειτα πρέπει να φιλτραριστεί το λάδι και να αδειάσει στο μπουκάλι προσθέτοντας, αν χρειαστεί περισσότερο λάδι μέχρι να γεμίσει και ακόμη ένα κλαδί βασιλικό.
Το ελαιόλαδο που αρωματίζεται με δενδρολίβανο και πράσινο πιπέρι χρησιμοποιείται στο ψητό κρέας και το ψητό ψάρι. Για τη παρασκευή του αρχικά πρέπει να πλυθούν 3 μικρά κλαριά δεντρολίβανο ή 3 κουταλιές θυμάρι και να σκουπιστούν καλά με μια πετσέτα. Στη συνέχεια πρέπει να μπει προσεχτικά το δεντρολίβανο μαζί με 7 κόκκους πιπεριού σε ένα γυάλινο και καθαρό μπουκάλι. Μετέπειτα πρέπει να ριχτεί 1 λίτρο λάδι με τη βοήθεια ενός χωνιού και τέλος το μπουκάλι σφραγίζεται και μπορεί να διατηρηθεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου 20 μέρες ,ενώ παράλληλα κάποιες φορές θα πρέπει σε αυτό το διάστημα να ανακινείται ιδιαίτερα προτού καταναλωθεί.
Πηγη : http://www.ecotimes.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου